Noma kehrt im August als Drei-Sterne-Restaurant mit neuem Konzept zurück
Heinz-Walter Koch II
Noma kehrt im August als Drei-Sterne-Restaurant mit neuem Konzept zurück
Noma, das berühmte Restaurant in Kopenhagen, wird im August nach einer vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wiedereröffnen. Das mehrmals mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Haus kehrt als vollwertiges Restaurant zurück – und nicht, wie zuvor angekündigt, als temporäres Pop-up-Projekt.
Die Wiedereröffnung ist für den 5. August geplant, mit einem neuen Menü zum Preis von 675 Dollar pro Person. Monatlich wird eine frische Speisekarte präsentiert, inspiriert von wechselnden Zutaten, Ideen und Landschaften.
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Annika de Las Heras übernimmt die Position der neuen Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Küchenchef die kulinarische Leitung innehat. Mette Bring Søberg wird das Team für Forschung und Entwicklung leiten. René Redzepi, der Gründer des Restaurants, zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück, bleibt jedoch als kreativer Direktor verbunden.
Noma will seine Tradition der Erkundung und Innovation fortsetzen. Das Team strebt an, Führung und Vision für die Zukunft zu schärfen – ohne dabei den Ruf als kulinarische Spitzenadresse einzubüßen.
